一年之(zhī)计在于(yú)春，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高(gāo)，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体(tǐ)不可缺少的矿(kuàng)物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯(bēi)，芹(qín)外面黑里面粉会介意吗，为啥我对象外面黑的里面发红菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉(fěn)2小匙做法(fǎ)：将米洗(xǐ)净(jìng)沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀(yún)，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开(kāi)，拌入(rù)芹菜末，再(zài)焖(mèn)5分钟，最后用(yòng)饭匙(shi)轻轻拌(bàn)匀即可(kě)。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气抗菌

中医认(rèn)为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理(lǐ)气(qì)等功效。

它的味(wèi)道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香(xiāng)椿还外面黑里面粉会介意吗，为啥我对象外面黑的里面发红是治疗(liáo)肠炎、痢(lì)疾、泌(mì)尿(niào)系统疾病(bìng)的良药。

现代(dài)营(yíng)养学研究(jiū)也发现，香椿含有维生素(sù)E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等(děng)，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材(cái)料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净(jìng)后(hòu)放(fàng)入沸(fèi)水中(zhōng)焯(chāo)烫，捞(lāo)出(chū)后晾(liàng)凉(liáng)、切成细末(mò)。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆(pén)内(nèi)，加(jiā)入香椿末、精盐和香(xiāng)油(yóu)，拌(bàn)匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁(tiě)、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分，是(shì)生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆(dǎn)固(gù)醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润(rùn)肺(外面黑里面粉会介意吗，为啥我对象外面黑的里面发红fèi)等功效，是一种低(dī)热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽代替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜切成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下(xià)葱花(huā)和(hé)部分的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出味(wèi)后下(xià)香麦菜，快(kuài)速翻炒，然(rán)后加入些(xiē)许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些(xiē)了(le)，加(jiā)一(yī)勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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