一年之计在(zài)于春(chūn)，健康(kāng)也(yě)是如此。那么，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材(cái)出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇(gū)的维生素D含量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其(qí)铁(tiě)的含量比菠菜高出(chū)8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都(dōu)是人体不可(kě)缺少的(de)矿物(wù)质。

香菇(gū)饭(fàn)

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥(lì)干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在(zài)米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳(tiào)起(qǐ)后，再焖10分钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙(shi)轻(qīng)轻拌匀(yún)即可(kě)。

02香椿——理气(qì)抗菌(jūn)

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清(qīng)热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到(dào)醒脾、开(kāi)胃(wèi)的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良药。

现代(dài)营养学研究也发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很(hěn)强(qiáng)的抗衰老作用。

而(ér)且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双(shuāng)球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿(chūn)干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀(yún)装盘即(jí)可。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变种，含(hán)有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等(děng)营养成分，是生食蔬菜中的(de)上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺(fèi)等功效，是(shì)一种(zhǒng)低热量(liàng)、高营养(yǎng)的(de)蔬菜，适(shì)量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉文章文章千古事得失寸心知是谁的诗句名句，文章千古事 得失寸心知是谁的名句;'>文章千古事得失寸心知是谁的诗句名句，文章千古事 得失寸心知是谁的名句千古事得失寸心知是谁的诗句名句，文章千古事 得失寸心知是谁的名句油麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧(shāo)至8成热(rè)，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅(guō)，出(chū)味后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些许蚝油(yóu)或(huò)老抽（如果用(yòng)老抽，加(jiā)的量一(yī)定不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜(cài)变的梢软(ruǎn)一些(xiē)了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时(shí)加盐(yán)出锅(guō)。

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